一代目

直政公をイメージした赤鬼うどん

一軍の将となっても、自ら先陣に立って戦うことを好むなど、激烈な性格だったと言われる初代藩主・井伊直政公をイメージしたピリっと辛さの効いた特製つけだれで食していただく釜上げうどんです。
甘辛く煮た近江牛肉ともやしと人参のナムルをお好みで入れ、最後はうどんの湯がき汁をたれに加えてスープにてお楽しみ下さい。

十三代目

直弼公をイメージした赤鬼うどん

開国や安政の大獄で知られる大老像ではなく、茶道、歌道、能楽（ちゃ・か・ぽん）などに真摯に取り組み、文化人としてその道を極めた十三代目藩主・井伊直弼公をイメージして、近江の食材である近江牛・赤こんにゃく・丁字麩をあしらえたうどんです。それぞれの味を楽しみながらお召し上がりください。

二代目

直孝公をイメージした赤鬼うどん

父・直政に似て剛直で無骨な性格として恐れられ、井伊家を譜代大名の筆頭の地位に押し上げた二代目藩主・井伊直孝公をイメージして、熱々の湯がきたてうどんに赤い上等の近江牛のしゃぶ肉をのせ、その上から赤味噌で調味しただし汁をたっぷり注ぎかけて食べる贅沢なうどんに仕上げました。